tsukurun(つくるん)

いかのプチプチたらこ炒め

調理時間:15分※下ごしらえ時間はのぞく。 エネルギー:1人分あたり179kcal

材料(2人分)

  • カットイカ150g
  • セロリ(葉つき)2本
  • たらこ50g
  • 赤唐辛子1/2本
  • 大さじ1/2
  • サラダ油・バター各大さじ1/2
  • 塩・こしょう各少々
  • レモン汁少々

つくり方

セロリは筋をとって、葉と茎とわけておきます。たらこは身をかきだしておきます。赤唐辛子は水につけて柔らかく戻し、ヘタと種を除いて小口切りにします。

  1. 1 セロリは茎は、長さ3~4cm、幅5mmの棒状に切ります。葉は2cm長さに切ります。
  2. 2 たらこに酒を加え、よく混ぜ合わせておきます。
  3. 3 中華鍋又はフライパンにサラダ油を熱し、赤唐辛子を入れて中火で炒め、香りが立ってきたら、イカを入れてサッと炒め合わせます。イカに油が回ったら、セロリの茎を加えてさっと炒め合わせ、葉も加えます。
  4. 4 火を止め、2のたらことバターを加えて全体を混ぜ合わせ、塩、こしょう、レモン汁を加えます。

ワンポイント・アドバイス

たらこは火を止めてから、加えましょう。火が通り過ぎないので、バターの風味も引き立ち、たらこのプチプチした歯ごたえも残ります。