つくり方
赤カレイは綺麗に洗い、水気をしっかり拭いておきましょう。にんにくとパセリはみじん切りにしておきます。
- 1 赤カレイは塩・こしょうを振り、薄力粉を薄くまぶします。
- 2 フライパンにオリーブオイルとバター半量を入れ、熱します。赤カレイを並べ両面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、取り出します。
- 3 ②のフライパンをさっと綺麗にしてから、残りのバターを入れ中火で熱します。バターが溶けてきたら、にんにくとアーモンドスライスを加え、うっすらきつね色になるまで炒めます。
- 4 器に②を盛って、③をかけ、レモンを添え仕上げにパセリをかけて、お好みの野菜を添えて出来上がりです。
- 5
ワンポイント・アドバイス
目玉焼きを焼くときは、多めの油で焼き半熟ぐらいがいいでしょう。
