つくり方
レモンは綺麗に洗いましょう。パスタを茹でる水1000mlに対して塩10g
- 1 レモンは飾り用に2枚、輪切りにスライスします。残りの皮部分をすりおろし、残ったレモンは果汁を絞り茶漉しでこします。
- 2 フライパンにバターを熱し、生クリームと牛乳を加え温めます。全体にとろみがついてきたら、レモン果汁(大さじ1)を加え、一混ぜして火を止めます。
- 3 大きい鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加え(お湯の量に対して1%)、パスタを袋の表示時間より2分短く茹でます。
- 4 ②のフライパンを火にかけ温まったら、③の鍋からパスタを掴んでソースの中にいれます。全体にソースに絡んだら器に盛ります。
- 5 飾り用の輪切りレモンとレモンのすりおろした皮、パルメザンチーズをたっぷりかけて出来上がりです。ブラックペッパーはお好みでどうぞ。
ワンポイント・アドバイス
パスタの茹で時間を2分短くしていますが、ソースとパスタをゆでる事が同時進行であれば、1分だけ短くゆでてください。レモン汁が残るので、食べる直前にお好みに応じてかけてもOKです。