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舞茸パワーでやわらかステーキのイメージ写真

舞茸パワーでやわらかステーキ

赤身が驚くほどやわらか!舞茸で試す価値あり!!
調理時間:15分 エネルギー:1人分あたり660kcal

材料(2人分)

  • 牛肉ブロック300g
  • 舞茸1パック
  • 玉ねぎ1/4個
  • にんにく1片
  • 小さじ1/3
  • サラダ油大さじ1
  • バター大さじ1半
  • A
  •  酒大さじ2
  •  しょうゆ大さじ2
  •  みりん大さじ2
  •  砂糖小さじ1

つくり方

  1. 1 舞茸はみじん切り、玉ねぎとにんにくとはすりおろします。牛ブロック肉は3cmぐらいの厚さにきります。
  2. 2 バットに①の舞茸1/3量を敷き、その上に牛肉を並べます。その上に残りの舞茸のみじん切りをまんべんなくのせて、ラップをして1時間以上冷蔵庫で寝かせます。
  3. 3 ②を焼く30分前に常温に戻し、舞茸を除いてから(舞茸はソースに使う)塩をふります。焼く前にキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
  4. 4 フライパンにサラダ油とバター大さじ1を中火で熱し、バターが泡状になってきたら③の牛肉を加え強火で焼きます。スプーンでバターをかけながら焼き、ひっくり返して残りのバター大さじ1/2を加えます。
  5. 5 片面も同じようにバターをかけながら焼き、お好みの焼き具合になったらアルミホイルの上に出し、包み込みます。
  6. 6 ⑤のフライパンに舞茸、玉ねぎとにんにくのすりおろし、Aを入れ煮詰めます。
  7. 7 ⑤のアルミホイルを外し、お好みのサイズに切り、⑥をかけて出来上がりです。

ワンポイント・アドバイス

牛かたまり肉はモモを使用しています。②からすぐに焼きたい場合は、冷蔵庫にいれず常温におくといいですね。塩は焼く30分前にふるのがポイントです。