麻婆なすカレー

つくり方

1. 1 にんにく、生姜、長ねぎはみじん切りにします。なすはヘタを切り落とし、ピーラーで縞目にむいて一口大に切ったら片栗粉（適量）を薄くまぶします。
2. 2 Aを混ぜ合わせます。
3. 3 フライパンに1cm深さのサラダ油（適量）を強火で熱し、①のなすを揚げ焼きします。全体に薄く揚げ色がついたら取り出し、油をきります。
4. 4 フライパンにサラダ油を熱し、にんにく・生姜・長ねぎを炒めます。さらに豆板醤とカレー粉を加えてまぶしつけるように炒めて、ひき肉も加え炒めます。ひき肉がポロポロになったらＡを加えて混ぜ、一煮立ちさせます。
5. 5 ④のフライパンに③を加えて混ぜながら中火で煮ます。溶いたＢを加え軽くとろみをつけたらごま油を回しかけ火からおろします。
6. 6 器にご飯を盛り、⑤をかけ出来上がりです。お好みでパクチーを散らします。