麻婆なすカレー 麻婆なす＋カレーご飯に合わないわけがない！！ 調理時間：20分 エネルギー：1人分あたり560kcal 材料（2人分） なす3本 にんにく1片 生姜1片 長ねぎ15cm 豚ひき肉100g サラダ油大さじ1 豆板醤小さじ1 カレー粉大さじ1 A 味噌大さじ1 酒大さじ1 しょうゆ小さじ2 砂糖小さじ2 水1/2カップ B 片栗粉小さじ1/2 水大さじ1 ごま油適量 ご飯2膳 つくり方 1 にんにく、生姜、長ねぎはみじん切りにします。なすはヘタを切り落とし、ピーラーで縞目にむいて一口大に切ったら片栗粉（適量）を薄くまぶします。 2 Aを混ぜ合わせます。 3 フライパンに1cm深さのサラダ油（適量）を強火で熱し、①のなすを揚げ焼きします。全体に薄く揚げ色がついたら取り出し、油をきります。 4 フライパンにサラダ油を熱し、にんにく・生姜・長ねぎを炒めます。さらに豆板醤とカレー粉を加えてまぶしつけるように炒めて、ひき肉も加え炒めます。ひき肉がポロポロになったらＡを加えて混ぜ、一煮立ちさせます。 5 ④のフライパンに③を加えて混ぜながら中火で煮ます。溶いたＢを加え軽くとろみをつけたらごま油を回しかけ火からおろします。 6 器にご飯を盛り、⑤をかけ出来上がりです。お好みでパクチーを散らします。 ワンポイント・アドバイス 辛いのが苦手な方は、豆板醤とカレー粉を調節してください。なすは一度揚げておくことで、コクのあるまろやかな味わいになります。
