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麻婆なすカレーのイメージ写真

麻婆なすカレー

麻婆なす+カレーご飯に合わないわけがない!!
調理時間:20分 エネルギー:1人分あたり560kcal

材料(2人分)

  • なす3本
  • にんにく1片
  • 生姜1片
  • 長ねぎ15cm
  • 豚ひき肉100g
  • サラダ油大さじ1
  • 豆板醤小さじ1
  • カレー粉大さじ1
  • A
  •  味噌大さじ1
  •  酒大さじ1
  •  しょうゆ小さじ2
  •  砂糖小さじ2
  •  水1/2カップ
  • B
  •  片栗粉小さじ1/2
  •  水大さじ1
  • ごま油適量
  • ご飯2膳

つくり方

  1. 1 にんにく、生姜、長ねぎはみじん切りにします。なすはヘタを切り落とし、ピーラーで縞目にむいて一口大に切ったら片栗粉(適量)を薄くまぶします。
  2. 2 Aを混ぜ合わせます。
  3. 3 フライパンに1cm深さのサラダ油(適量)を強火で熱し、①のなすを揚げ焼きします。全体に薄く揚げ色がついたら取り出し、油をきります。
  4. 4 フライパンにサラダ油を熱し、にんにく・生姜・長ねぎを炒めます。さらに豆板醤とカレー粉を加えてまぶしつけるように炒めて、ひき肉も加え炒めます。ひき肉がポロポロになったらAを加えて混ぜ、一煮立ちさせます。
  5. 5 ④のフライパンに③を加えて混ぜながら中火で煮ます。溶いたBを加え軽くとろみをつけたらごま油を回しかけ火からおろします。
  6. 6 器にご飯を盛り、⑤をかけ出来上がりです。お好みでパクチーを散らします。

ワンポイント・アドバイス

辛いのが苦手な方は、豆板醤とカレー粉を調節してください。なすは一度揚げておくことで、コクのあるまろやかな味わいになります。