tsukurun(つくるん) | 料理のレシピ動画で簡単・時短
赤カレイとなすのみぞれ煮のイメージ写真

赤カレイとなすのみぞれ煮

大根おろしと甘めのつゆであっさりといただきます。
調理時間:25分※下ごしらえ時間はのぞく。 エネルギー:2人分あたり358kcal

材料(2人分)

  • 赤カレイ2尾
  • 適量
  • 片栗粉適量
  • なす1本
  • 大根4cm
  • 大葉4枚
  • A
  •  水1カップ
  •  和風顆粒だし小さじ1
  •  しょうゆ大さじ2
  •  みりん大さじ2
  •  砂糖小さじ2

つくり方

赤カレイは流水で洗い、水気をふき取り半分に切っておきます。

  1. 1 赤カレイは塩を振り、片栗粉をまぶします。
  2. 2 縦に4等分に切り5分程水にさらします。大葉は千切りにし、大根はおろして水気を軽く絞ります。絞り汁はとっておきます。
  3. 3 170℃の揚げ油で①となすを揚げます。赤カレイは表面がきつね色になったら取り出し、なすは少ししんなりしたら取り出します。
  4. 4 鍋にAと大根の絞り汁を入れ火にかけます。一煮立ちしたら、③を加えます。弱火で約3分煮てから、大根おろしを加え、少し煮立ったら火をとめ、器に盛ります。
  5. 5 仕上げに大葉をのせて出来上がりです。

ワンポイント・アドバイス

赤カレイを揚げるときは衣が固まるまで触らないでおきましょう。身が崩れやすいので煮るときは、弱火で煮るのがいいですね。