たっぷり野菜のタラコとろとろソース

つくり方

たらこは、皮から身をかきだしておきます。スナックえんどうはへたと筋をとり、山芋は皮をむいておきます。大根と人参は長さがそろっているほうがよいでしょう。

1. 1 スナックえんどうはさっと塩茹でし、斜めに半分に切ります。大根は長さ4cmに切り、にんじんとともに皮をむいて、せん切りにします。大根、にんじんは冷水に放し、パリッとさせ、ザルに上げます。
2. 2 山芋はすりおろし、ボウルに入れます。たらこを加えてよく混ぜ、だし汁、薄口しょうゆを加えてのばします。
3. 3 器に野菜を盛り付け、タラコとろろソースをかけ、万能ねぎの小口切りを散らします。