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牛すね肉とレンコンの味噌煮のイメージ写真

牛すね肉とレンコンの味噌煮

調理時間:35分※下ごしらえ時間はのぞく。 エネルギー:1人分あたり307kcal

材料(2~3人分)

  • 牛すね肉250g
  • レンコン200g
  • 生姜1片
  • 茹で汁150cc
  • A
  • 味噌大さじ3
  • 大さじ3
  • しょうゆ大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • みりん大さじ1

つくり方

牛すね肉は水で洗い、沸騰したお湯にいれ茹でます。灰汁が出たらもう一度洗い、茹でます。茹でる際に酒、しょうが、ねぎの青い部分をいれると臭みがとれます。茹で汁は料理に使うのでとっておきます。レンコンと生姜は皮をむいておきます。

  1. 1 レンコンは大きめの乱切りにし、酢水(分量外)につけます。生姜は千切りにします。
  2. 2 鍋に茹で汁とAをいれ混ぜ合わせ、①と牛肉を加えます。
  3. 3 煮汁が煮立ったら、落し蓋をして中弱火で約20分煮ます。途中、様子をみながらざっと混ぜます。
  4. 4 落し蓋を取り、少し煮詰めたらみりんを回しかけできあがりです。

ワンポイント・アドバイス

茹で汁には、すね肉の旨みが含まれているので捨てずに使います。