tsukurun(つくるん) | 料理のレシピ動画で簡単・時短
花形の酢れんこんのイメージ写真

花形の酢れんこん

シャキシャキの花形の酢れんこんを食べすぎてしまうお正月に。
調理時間:20分※下ごしらえ時間はのぞく。 エネルギー:1人分あたり105kcal

材料(2~3人分)

  • れんこん150g
  • 少々
  • A
  • 100ml
  • 80ml
  • 砂糖大さじ3
  • みりん大さじ2
  • 鷹の爪(輪切り)1本分

つくり方

れんこんは皮をむいておきます。

  1. 1 れんこんは5~7mmの厚さの輪切りにします。れんこんの穴と穴の間にV字になるように切り込みを入れ、角になった部分を面取りし、酢水(分量外)につけます。
  2. 2 鍋に湯を沸かして酢少々を加え、②のれんこんを1分程ゆでてざるにあげます。
  3. 3 鍋にAをすべていれ火にかけ、1~2分煮立たせます。
  4. 4 バッドなど保存容器に、③のれんこん、④の甘酢、鷹の爪をいれ粗熱がとれたら冷蔵庫にいれ味を含ませ出来上がりです。

ワンポイント・アドバイス

れんこんは変色しやすいので酢をいれて、茹でるとアクも抜け白く仕上がります。