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たたきごぼうのイメージ写真

たたきごぼう

開運につながる「たたきごぼう」。だしで煮て、酢の入ったあえごろもでさっぱりといただく一品です。
調理時間:20分※下ごしらえ時間はのぞく。

材料(2人分)

  • ごぼう2本
  • A
  • だし汁1カップ
  • 少々
  • B
  • 白すりごま大さじ3
  • 大さじ1/2
  • しょうゆ大さじ1/2
  • みりん大さじ1/2

つくり方

ごぼうは皮をたわしや包丁の背でこそげ落としておきます。

  1. 1 ごぼうは5~6cmに切り、沸騰したお湯で3分ゆで、ざるに上げます。
  2. 2 粗熱が取れたら①をめん棒などでたたきます。
  3. 3 鍋に②を入れ、Aを加えて中火にかけ、やわらかくなるまで煮ます。
  4. 4 ボウルにBを入れて混ぜ合わせ、水気を切った③を加えて和えたらできあがり。

ワンポイント・アドバイス

だしで煮ることで下味がしっかりとつくので、和え衣は薄味でもちょうどいい塩加減になります。