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紅白なますのイメージ写真

紅白なます

酸味と甘味のバランスが絶妙な紅白なますです。
調理時間:20分※下ごしらえ時間はのぞく。 エネルギー:1人分あたり59kcal

材料(2~3人分)

  • 大根1/3本
  • にんじん1/3本
  • ゆず1/2個
  • 小さじ1
  • A
  • 大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • ゆず果汁1/2個分

つくり方

大根とにんじんは皮をむいておきます。ゆずは皮も使うので綺麗に洗っておきます。

  1. 1 大根とにんじんは5cmぐらいの長さになるように千切りにします。ゆずは皮を薄く切り落とし、千切りにします。残ったゆずは果汁をしぼり出し、種は取り除きます。
  2. 2 大きめのボウルに①の大根とにんじんを入れ、塩を加えよく揉みこんでおきます。10分くらいおき、水分が出てしんなりしってきたら、しっかりと絞ります。
  3. 3 ①でしぼったゆずの果汁にAを加えよく混ぜ合わせます。
  4. 4 ②に③を加えて和え、冷蔵庫で15分以上おきます。器に盛り、ゆずの皮をのせたら出来上がりです。

ワンポイント・アドバイス

大根とにんじんの量のバランスが大切です。にんじんが多すぎると赤く目立つので大根の1~2割り程度の量にします。