tsukurun(つくるん) | 料理のレシピ動画で簡単・時短
ローストビーフのイメージ写真

ローストビーフ

近年、洋風おせちでは人気のローストビーフ。意外と簡単なのでぜひ手作りしてみてください。
調理時間:60分※下ごしらえ時間はのぞく。 エネルギー:1人分あたり240kcal

材料(4~5人分)

  • 牛ももかたまり肉400g
  • 小さじ1
  • 粗挽き黒こしょう適量
  • サラダ油大さじ1
  • A
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 赤ワイン大さじ2
  • 砂糖大さじ1半
  • 練りわさび小さじ1

つくり方

牛もも肉は常温に30分程置いておきます。

  1. 1 牛肉に塩、粗引き黒こしょうをよくすりこみます。
  2. 2 フライパンにサラダ油を強火で熱して①の牛肉を入れます。トングを使いながら全ての面を2分ずつ焼き付けます。
  3. 3 全面に焼き色がついたら弱火にし、ふたをして時々裏返しながら5~6分蒸し焼きにします。
  4. 4 肉を取り出し、二重にしたアルミホイルに包んで室温に30分程おいて余熱で火を通したら、スライスして器に盛り付けます。
  5. 5 牛肉を焼くのに使ったフライパンにAを入れ、軽く煮詰めてソースを作ります。お好みでソースをかけてできあがり。

ワンポイント・アドバイス

作る前に牛肉を常温においておくことで、中心まで火が通りやすくなります。