tsukurun(つくるん) | 料理のレシピ動画で簡単・時短
えびのうま煮のイメージ写真

えびのうま煮

煮て味を含ませるだけ、色鮮やかでおせちにピッタリです。
調理時間:15分

材料(2人分)

  • 有頭えび6尾
  • A
  • だし汁1カップ
  • 大さじ2
  • みりん大さじ2
  • しょうゆ小さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • 少々

つくり方

  1. 1 えびは背わたをとり、ひげ、頭をキッチンバサミで切りそろえたら、「つ」の字になるように爪楊枝で留めます。
  2. 2 鍋に湯を沸かし、塩少々を加え中火で2分程①のえびを茹で、ざるにあげます。
  3. 3 鍋にAを入れ煮立ったら、②のエビを加え1分程煮たら火からおろし粗熱をとります。その状態でおくことによって味を含みます。
  4. 4 粗熱がとれたら、爪楊枝をとりましょう。

ワンポイント・アドバイス

背わたを取り除くときは軽く背を丸めて持つと作業しやすいです。