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大根とサーモンのゆず風味重ね漬けのイメージ写真

大根とサーモンのゆず風味重ね漬け

紅白の彩り美しい、風味豊かな重ね漬けです。
調理時間:15分※下ごしらえ時間はのぞく。 エネルギー:1人分あたり70kcal

材料(4人分)

  • 大根1/3本
  • スモークサーモン120g
  • ゆず1/2個
  • 小さじ1/2
  • ゆず果汁1/2個分

つくり方

大根は皮をむいておきます。ゆずの皮も使うので綺麗に洗っておきます。

  1. 1 大根は薄い輪切りにします。ゆずの皮は薄く切り落とし、千切りにします。残ったゆずは果汁を絞りだし種は取り除きます。輪切りにした大根に塩をふり、しんなりしたら水気をしぼります。
  2. 2 バッドなどの容器に①の大根を少しずつずらして重ねながら広げ、その上にスモークサーモン1/2量を並べ、ゆずの皮1/3量を散らします。
  3. 3 ②を繰り返して重ね、最後は大根をのせて4~5層にします。ゆずの果汁を回しかけ、同じ大きさのバッドを上にのせ、重石をのせて2~3時間ほど漬けます。
  4. 4 一口大に切って器に盛り、残りのゆずの皮を散らしたら出来上がりです。

ワンポイント・アドバイス

重石の代用はポリ袋に水をいれて使用しています。空のペットボトルに水をいれて、使用してもよいでしょう。