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りんごソース添え ポークカツレツのイメージ写真

りんごソース添え ポークカツレツ

さつまいもの甘味とりんごの酸味が合う、ポークカツレツです。
調理時間:35分※下ごしらえ時間はのぞく。 エネルギー:1人分あたり675kcal

材料(2人分)

  • 豚肉背ロース薄切り8枚
  • さつまいも(大)1/2本
  • ひとつまみ
  • 牛乳大さじ3~4
  • 塩こしょう少々
  • スライスチーズ2枚
  • 薄力粉適量
  • 1個
  • パン粉適量
  • りんご1個
  • レモン汁小さじ2
  • バター20g
  • A
  • 白ワイン大さじ4
  • 醤油大さじ1/2
  • 砂糖小さじ2

つくり方

スライスチーズは1枚を半分に切っておきます。さつまいもは皮をむいておきます。りんごは、皮も使うので綺麗に洗っておきます。

  1. 1 さつまいもは皮を剥き、乱切りにして耐熱ボウルにいれます。ふんわりとラップをかけて600wのレンジで4分加熱します。
  2. 2 ①が柔らかくなったら、マッシャーか麺棒などでつぶし、塩と牛乳を加えよく混ぜます。牛乳は状態をみて加減してください。
  3. 3 豚肉を4枚広げ、塩こしょう、薄力粉をまぶします。2枚を横に少し重ね、スライスチーズ、②の1/2量のマッシュポテト、スライスチーズ、2枚重ねた豚肉の順で重ねます。薄力粉、卵、パン粉をしっかりと付けなじませます。残りも同様です。
  4. 4 フライパンに約1cmの深さになるように揚げ油(分量外)を入れて、170度に熱します。③を並べいれ、両面がカリっとするまで揚げ焼きにします。
  5. 5 りんごを半分に切り、1/2は皮を剥いて摩り下ろします。残り1/2は、7~8mmの角切りにし、レモン汁をあえます。
  6. 6 フライパンにバターを熱し、角切りのりんごを炒めます。しんなりしてきたら、Aと摩り下ろしたりんごを加え少しとろみがつくまで煮詰めます。
  7. 7 ⑤を皿に盛り、⑥のソースをかけて出来あがりです。

ワンポイント・アドバイス

大きめの豚肉であれば、1枚でもお作りいただけます。マッシュポテトは縁を少しあけてのせると作りやすいです。