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カリカリ揚げ豚肉のサラダのイメージ写真

カリカリ揚げ豚肉のサラダ

カリカリに揚げた豚肉をのせた、食べごたえのあるサラダです。
調理時間:25分※下ごしらえ時間はのぞく。

材料(2人分)

  • 豚肉(背ロースうすぎり)200g
  • A
  • しょうゆ小さじ2
  • 小さじ2
  • みりん小さじ1
  • すりおろししょうが小さじ2
  • 水菜4束
  • 紫玉ねぎ1/4個
  • れんこん50g
  • B
  • しょうゆ大さじ1
  • ごま油小さじ2
  • ポン酢大さじ2
  • 白ごま小さじ2
  • すりおろしにんにく小さじ1/3

つくり方

れんこんと紫玉ねぎは皮をむいておきます。しょうがとにんにくはすりおろしておきます。

  1. 1 豚肉は半分に切ってボウルに入れて、Aを加えてよく揉み、10分程おきます。
  2. 2 水菜は3cm幅に切り、紫玉ねぎ・れんこんは薄切りにして、紫玉ねぎは水にさらし、れんこんは酢水(分量外)にさらします。
  3. 3 ボウルにBを入れて混ぜ合わせソースを作ります。
  4. 4 フライパンに鍋底から2~3cm程度の油(分量外)を入れ、180℃に熱し、水切りした②のれんこんを素揚げします。
  5. 5 ①の豚肉に片栗粉(分量外)を薄くつけ、カリッとなるまで揚げます。
  6. 6 器に②の水菜・水切りした紫玉ねぎ・④・⑤を盛り付け③をかけてできあがり。

ワンポイント・アドバイス

片栗粉は多めにつけるとサクサクな食感になります。れんこんは水気をよくふいてから揚げるようにしてください。