れんこん入りメンチカツのイメージ写真

れんこん入りメンチカツ

ジューシーなメンチカツにれんこんのシャキシャキ食感が楽しい一品です。
調理時間:25分※下ごしらえ時間はのぞく。 エネルギー:1人分あたり448kcal

材料(2人分)

  • 合びき肉150g
  • 玉ねぎ1/2個
  • バター小さじ1
  • れんこん50g
  • A
  • パン粉大さじ2
  • しょうゆ小さじ1
  • 味噌大さじ1/2
  • みりん大さじ1/2
  • B
  • 1個
  • 薄力粉大さじ4
  • 50ml
  • 塩こしょう適量
  • パン粉適量
  • 揚げ油適量

つくり方

玉ねぎとれんこんは皮をむいておきます。

  1. 1 玉ねぎはみじん切りにして、耐熱ボウルに入れてバターを加え、ふんわりとラップをかけて600wの電子レンジで2分加熱します。
  2. 2 れんこんは粗みじん切りにして、酢水(分量外)につけておきます。
  3. 3 ボウルにひき肉・①・水気を切った②を入れて、さらにAを加え、よく混ぜ合わせて6等分にし、丸型に成形します。
  4. 4 Bの材料をよく混ぜ合わせてバッター液を作り、③をバッター液・パン粉の順に付けます。
  5. 5 ④を170℃の油で、きつね色になるまで揚げてできあがりです。

ワンポイント・アドバイス

れんこんは粗みじんに切ることで、しゃきしゃきの食感が楽しめます。味噌、しょうゆで下味がしっかりついているので、ソースをかけなくてもおいしくいただけます。