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わかめとたけのこのかき揚げのイメージ写真

わかめとたけのこのかき揚げ

油で揚げるとサクッと食感がよくなるわかめを、たけのこと一緒にかきあげでどうぞ。
調理時間:20分※下ごしらえ時間はのぞく。 エネルギー:1人分あたり305kcal

材料(2人分)

  • 生わかめ80g
  • たけのこ水煮80g
  • 桜えび大さじ2
  • 小麦粉(まぶす用)大さじ2
  • A
  • 小麦粉大さじ4
  • 片栗粉大さじ2
  • 小さじ1/2
  • 80?
  • 揚げ油適宜

つくり方

わかめはサッと水洗いしておきます。

  1. 1 生わかめは3~4cmの長さに切り、キッチンペーパーで軽く水気を取ります。
  2. 2 たけのこは細切りにします。
  3. 3 ボウルに①・②・桜えびを入れ、小麦粉(まぶす用)を和えます。
  4. 4 別のボウルにAを入れ、粉が残る程度に軽く混ぜ合わせます。
  5. 5 ④のボウルに③を入れ、衣をからめます。
  6. 6 フライパンに揚げ油を入れて170℃に熱し、⑤をひとつぶずつお玉にすくってから、そっと油に入れます。油に入れたらそのまま30秒ぐらい待ち、菜箸でまん中を1、2ヶ所さして穴を開けます。上下を返して両面で約2分ほど揚げたらできあがりです。

ワンポイント・アドバイス

菜箸で穴を開けることによって火の通りが早くなり、さくっと仕上がります。揚げた後はバットに立てて油を切ると油っぽくなるのを防ぐことができます。