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銀鮭と春野菜のチャウダーのイメージ写真

銀鮭と春野菜のチャウダー

年中手に入る鮭だからこそ、旬の野菜と組み合わせて食べてみてはいかがでしょうか。春の野菜をいっぱい使ったチャウダーです。
調理時間:25分※下ごしらえ時間はのぞく。 エネルギー:1人分あたり332kcal

材料(2人分)

  • 銀鮭2切
  • 菜の花1/2束
  • 新じゃがいも1個
  • 新玉ねぎ1/2個
  • 小さじ1/3
  • こしょう少々
  • 白ワイン大さじ1
  • オリーブオイル小さじ1
  • 薄力粉小さじ2
  • 300ml
  • コンソメ顆粒小さじ2半
  • 牛乳200ml
  • 塩こしょう適量

つくり方

新じゃがいも、新玉ねぎは皮を剥いておきましょう。

  1. 1 耐熱皿に銀鮭を入れ、塩小さじ1/3・こしょう少々・白ワインをかけ、ラップをかけて600wの電子レンジで2分半加熱します。レンジから取り出して皮と骨を取り除き、粗めにほぐします。
  2. 2 小鍋にお湯を沸かし塩(適量・分量外)を加えて菜の花をさっと茹ます。ざるにあげ、すぐに冷水にとったら水気を絞ります。
  3. 3 ②の菜の花を3cm幅に切り、新じゃがいもと新玉ねぎは1cm角に切ります。
  4. 4 フライパンにオリーブオイルを熱し、新玉ねぎ、新じゃがいもの順で炒め、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
  5. 5 ④に水とコンソメを加え、煮立ったら弱火で10分程煮ます。①の鮭と牛乳を加え、沸騰する直前で③を加え、塩こしょうで調味し出来上がりです。

ワンポイント・アドバイス

鮭にしっかり下味をつけているので、最後の塩・こしょうは味をみてから加えるとよいでしょう。