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もち麦入りカオマンガイのイメージ写真

もち麦入りカオマンガイ

もち麦の食感が楽しいカオマンガイ。
調理時間:40分※下ごしらえ時間はのぞく。 エネルギー:全量あたり2316kcal

材料(2合分)

  • 1合
  • もち麦1合
  • 480?
  • 顆粒鶏がらスープ大さじ1/2
  • 鶏もも肉400g
  • 大さじ1
  • 小さじ1
  • 生姜2片
  • 長ねぎ 1本
  • にんにく1片
  • サラダ油大さじ3
  • A
  • しょうゆ大さじ1
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • ナンプラー大さじ1

つくり方

米は洗ってもち麦と混ぜ、水480?に浸水させておきます(1時間程度)。鶏もも肉の皮は取り除いておきます。

  1. 1 鶏もも肉はフォークで数ヶ所穴を開け、酒と塩を加え揉みこんで10分程常温におきます。
  2. 2 生姜1片は摩り下ろし、1片はみじん切りにします。長ねぎは青い部分と白い部分に切り分け、白い部分とにんにくはみじん切りにします。
  3. 3 フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りした野菜を全て炒めます。全体がくたくたになったらAを加え、全体が馴染んだらナンプラーを加え火から下ろします。
  4. 4 米と水が入った土鍋に顆粒鶏がらスープ、生姜の摩り下ろしを加え混ぜます。①の鶏もも肉と長ねぎの青い部分をのせます。
  5. 5 ④の土鍋に蓋をして、中火~強めの中火で加熱します。蓋の蒸気口から勢いよく蒸気が出てきたら、弱火にして10分間加熱し、火を消します。その状態のまま10分間蒸らします。
  6. 6 蒸らし終わったら蓋を開け、鶏肉と長ねぎを取り出します。ご飯を底から返すようにして混ぜます。
  7. 7 器にご飯を丸く盛り、食べやすく切った鶏肉をのせ、③のタレをかけて出来上がりです。

ワンポイント・アドバイス

炊飯器でもお作りいただけます。その際は、炊飯器の表示に従って米の分の水を入れ、さらにもち麦1合分の水300?を足してください。