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兵庫「ぼっかけ」のイメージ写真

兵庫「ぼっかけ」

歯ごたえを残した牛すじ煮込み。甘辛い味がご飯に合います。
調理時間:80分※下ごしらえ時間はのぞく。 エネルギー:1人分あたり375kcal

材料(2人分)

  • 牛すじ肉250g
  • 板こんにゃく(黒)200g
  • 生姜1片
  • 白ねぎ(青い部分)1本分
  • A
  • 400mL
  • しょうゆ大さじ4
  • みりん大さじ4
  • 砂糖大さじ3
  • 顆粒和風だし小さじ1/2
  • 青ねぎ(小口切り)適量

つくり方

牛すじ肉は水洗いし、ザルにあげておきます。こんにゃくは下茹でしておきます。

  1. 1 たっぷりの水をいれた鍋に牛すじ肉をいれて、火にかけます。灰汁がでてくるので、1分間沸騰させてからザルにあげて、流水で灰汁を綺麗に洗い流します。
  2. 2 板こんにゃくをまな板の上におき、スプーンで一口サイズにちぎります。生姜は薄切りにします。牛すじ肉はこんにゃくより少し大きめに切ります。
  3. 3 鍋に牛すじ肉と生姜、白ねぎ(青い部分)を入れてたっぷりの水を注ぎます。強火にかけ、沸騰したら弱火に落とし30分間煮込み、ザルにあげます。
  4. 4 ③の鍋を綺麗に洗い、Aを入れて火にかけます。煮立ったら、③の牛すじ肉とこんにゃくをいれ弱火~中火で30分煮込み出来上がりです。

ワンポイント・アドバイス

こんにゃくはスプーンでちぎっていますが、手でちぎってもOKです。断面が粗くなり、味がしみこみやすくなります。