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赤カレイの韓国風煮つけのイメージ写真

赤カレイの韓国風煮つけ

コチュジャンで煮るピリ辛な煮付けです。
調理時間:25分※下ごしらえ時間はのぞく。 エネルギー:1人分あたり134kcal

材料(2人分)

  • 赤カレイ2尾
  • 大さじ1
  • 少々
  • 長ねぎ1/2本
  • 生姜1/2片
  • にんにく1/2片
  • A
  • 150cc
  • 鶏がらスープ小さじ1/2
  • しょうゆ大さじ1/2
  • コチュジャン大さじ1

つくり方

赤カレイは滑りを綺麗に洗い流し、水気をしっかりとふき取ってから半分に切ります。

  1. 1 赤カレイは1切ずつ中心に十字の切り込みを入れ、酒・塩をふります。
  2. 2 長ねぎ・生姜・にんにくはみじん切りにします。
  3. 3 鍋にAを入れて中火にかけます。煮立ったら、切り込み部分を上にして赤カレイを並べ入れて、②を加え落とし蓋をして5~6分弱火で煮ます。
  4. 4 蓋を取り、赤カレイを裏返し、再び落とし蓋をして5~6分弱火で煮ます。煮汁が少なくなっていれば出来上がりです。

ワンポイント・アドバイス

赤カレイは身が崩れやすいので、ひっくり返すときはフライ返しが便利です。