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里芋の煮っころがし(水なし)のイメージ写真

里芋の煮っころがし(水なし)

つやつやほっくりな里芋の煮っころがしです。
調理時間:40分※下ごしらえ時間はのぞく。 エネルギー:1人分あたり337kcal

材料(2人分)

  • 里いも(洗い子)500g
  • 50ml
  • しょうゆ50ml
  • 砂糖60g
  • 適量
  • みりん大さじ2

つくり方

皮付きの里芋の場合は、皮はむかず、たわしでこすって皮を取ります。

  1. 1 フライパンに里芋を入れ、酒、しょうゆ、砂糖を入れ、強火にかけます。煮立ったらそのまま10分程煮詰めます。
  2. 2 里芋がほとんど浸る程度まで水を入れ、落し蓋をして中火で煮ます。
  3. 3 たまに底をかえしながら、水分がほとんどなくなるまで煮たら火を弱め、みりんを加えてさらに5分ほど煮詰めたらできあがり。

ワンポイント・アドバイス

最初に水を入れないで火を入れることで、つやつやの煮っころがしができあがります。