かぶのエビ詰めスープ

つくり方

かぶは葉を切り落とし、きれいに荒い皮を剥いておきます。パセリはみじん切りにしておきます。

1. 1 かぶは葉と底の部分を切り落とし、スプーンで中身をくり抜きます。くり抜いた中身はみじん切りにします。むきえびは粗くきざみます。
2. 2 ①のみじん切りにしたかぶはキッチンペーパーで水気を絞りボウルに入れ、①のえびと白ワインと塩こしょうを加えよく混ぜたら、①のかぶの中に盛り上がるように詰めます。
3. 3 鍋にお湯とコンソメを入れ、②のかぶをいれ煮立たせます。煮立ったら蓋をして弱火～中火で15分煮ます。
4. 4 かぶが柔らかくなっていたら、塩こしょうで調味して器に盛りパセリを散らしたら出来上がりです。