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コラーゲンたっぷり根菜豆乳スープのイメージ写真

コラーゲンたっぷり根菜豆乳スープ

手羽先から出る出汁を生かした根菜のほっこりスープ
調理時間:35分※下ごしらえ時間はのぞく。 エネルギー:1人分あたり392kcal

材料(2人分)

  • 手羽先4本
  • かぶ1個
  • 蓮根5cm
  • かぼちゃ125g
  • 大さじ2
  • 豆乳1カップ
  • 味噌大さじ1
  • ごま油小さじ1
  • ブラックペッパー適量

つくり方

手羽先は水で洗ってぬめりを取り、水気をふき取っておきます。かぶは茎を3cmほど残して葉を切り落とし、茎の間の汚れをきれいにしておきます。

  1. 1 鶏手羽先は間接部分で切り分け、太い方は骨に沿って切り込みをいれます。
  2. 2 かぶは4~6等分にし、れんこんとかぼちゃは4等分に切りします。
  3. 3 鍋にごま油を熱し、手羽先を焼きます。両面焼き付けたら、水と酒・②を加えます。煮立ったら弱めの中火にして約20分煮込みます。(灰汁があれば取り除きます)
  4. 4 豆乳を加え、ひと煮立ちしたら味噌を溶きいれます。
  5. 5 煮立つ直前で火を止め、お好みの器に盛ります。
  6. 6 仕上げにブラックペッパーをふって出来上がりです。

ワンポイント・アドバイス

素材の味が引き立つように調味は薄めになっています。物足りない方は仕上げにしょうゆを少し足してもいいですね。豆乳と味噌を加えてからはグツグツ煮立たせないようにしましょう。