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豆乳かす汁

豆乳を加えてクリーミーに、飲みやすく仕上げたかす汁です。
調理時間:25分※下ごしらえ時間はのぞく。 エネルギー:1人分あたり400kcal

材料(2人分)

  • 大根4~5cm
  • にんじん1/4本
  • 里芋2個
  • 長ねぎ10cm
  • 油揚げ1/2枚
  • こんにゃく1/4枚
  • 酒粕60g
  • だし汁500ml
  • 豚こま切れ肉80g
  • みそ大さじ1
  • 豆乳150ml

つくり方

大根、にんじん、里芋は皮をむいておきます。こんにゃくは下茹でしておきます。

  1. 1 大根、にんじん、こんにゃく、油揚げは短冊切りに、里芋は1個を4つに切ります。長ねぎは2cm幅の小口切りにします。
  2. 2 酒粕は小さくちぎり、少量のだし汁でといておきます。
  3. 3 鍋にだし汁を入れ、①の大根、にんじん、こんにゃく、油揚げ、里芋、豚肉を入れ、中火で一煮立ちさせたら、灰汁を取ります。
  4. 4 そのまま大根が柔らかくなるまで中弱火で10分ほど煮たら、②の酒粕とみそを入れてよく溶き混ぜます。
  5. 5 さらに豆乳と長ねぎを入れ、一煮立ちさせたらできあがり。

ワンポイント・アドバイス

酒粕は直接入れるとダマになりやすいので、あらかじめ溶かしておくと滑らかな仕上がりになります。豆乳を入れて沸騰を続けると風味が落ちるので、一煮立ちしたらすぐ火を止めるようにしてください。