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新玉ねぎのまるごと煮のイメージ写真

新玉ねぎのまるごと煮

調理時間:35分※下ごしらえ時間はのぞく。 エネルギー:1人分あたり263kcal

材料(2人分)

  • 新玉ねぎ2個
  • 合挽き肉100g
  • A
  •  砂糖小さじ1
  •  しょうゆ小さじ1/2
  •  みりん大さじ1/2
  • B
  •  だし汁2カップ
  •  砂糖大さじ1
  •  みりん大さじ1
  •  しょうゆ大さじ1・1/2
  •  生姜1片
  • 片栗粉大さじ1
  • 万能ねぎ(小口切り)適宜

つくり方

しょうがはすりおろします。鍋の大きさに合わせて、アルミ箔で落し蓋をつくります。

  1. 1 玉ねぎは皮をむき、先を少し切り落として、根つきの方のひげ根を切り、浅く十文字に切り目を入れます。
  2. 2 鍋に合挽き肉とAを入れて中火にかけ、箸4~5本でよく混ぜながら火を通し、そぼろ状にします。そぼろは一旦、鍋から取り出しておきます。
  3. 3 2の鍋に玉ねぎを入れ、だし汁と残りのBを入れ、落し蓋をして、さらに鍋のフタもして中火にかけます。煮立ったら火を少し弱め、アクが出たら取り除き、15~20分間煮ます。
  4. 4 玉ねぎの中心に竹串を刺してみて、スーッと通るぐらいになったら、そぼろを戻し入れ、片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけます。最後にしょうがの絞り汁を加えます。
  5. 5 器に玉ねぎを盛り、そぼろあんをたっぷりとかけ、万能ねぎの小口切りを散らします。

ワンポイント・アドバイス

新玉ねぎは身が柔らかいので、比較的早く煮えます。(新玉ねぎでなければ、煮る時間は長めにしましょう。)